Tagliatelles au basilic avec sa julienne de légume

 Très rapide et simple à réaliser.

Couper l’escalope en fines lamelles
Faire revenir dans la poele dans deux cuillères d’huile d’olive
Ajouter deux cuillères à soupe de moutarde douce
Laisser cuire 10 minutes
Rajouter une assiette de julienne
Saler, ajouter un verre d’eau, poivrer
Couvrir  et laisser mijoter 15 minutes.

Servir avec des tagliatelles au basilic
(Cuisson 7 minutes dans da l’eau salée bien bouillonante)

et une noix de beurre

Bon appetit

CAKE A L’ECHALOTTE

Les vacances sont profitables pour faire une pause, pour changer d’air et faire des rencontres.

Celles qui m’intéressent le plus, ce sont les rencontres familiales. Chez moi, en Normandie, les vacances sont une sorte de colonies de vacance, la plupart des membres vivant à Granville, les déjeuners ou diners se transforment en véritables « colloques »; Pas moins de 15 à tables…

Bref, le but ici, sur mon blog cuisine, n’est pas de parler de famille même s’il s’avère parfois impossible de les dissocier.

Cet été donc, à Granville, nous nous  sommes retrouvés chez ma nièce Christelle. Christelle est assez bonne cuisinière, elle le tient sans doute de ses parents. Son cake à l’échalotte ne m’a pas laissée indifférente….

Au menu c’était margatte et riz en entrée, le cake a été fait spécialement pour moi et les quelques convives qui ne sont pas  friands de ce délice qu’est la margatte (je n’ai pas goûté, mais il parait que c’est bon).

Je n’ai pu m’empêcher de lui demander sa recette afin de partager avec vous.

Cake à l’échalotte

 Cinq biscottes émiéttées

Cinq echalottes hachées

Un bouquet de persil haché.

Quatre vingt dix grammes de beurre fondu

Quatre oeufs

Une boite de 125 gr de thon égoutté

 Quatre vingt dix grammes de gruyère rapé

 sel

poivre

Mélanger tout

Faire cuire 30 à 40 mn environ à 180°.

Bonne dégustation!

Tilapia braisé à la pulpe de tomate.

 

C’est l’été, je sais. C’est la saison des salades et des plats froids. Mais j’avais très envie de poisson, de Tilapia plus précisément.

Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas le tilapia, faites un tour dans les épiceries chinoises ou africaines au marché Saint jean, métro chateau rouge à Paris.

Le Tilapia est un poisson d’eau douce à la chair très tendre.

 Vous pouvez le cuisiner de diverses façons mais je le préfère cuit au four.

Prenez un Tilapia pour deux ou pour trois selon votre appetit.

Nettoyez le, rincer à l’eau vinaigrée, saler, poivrer, allongez sur un lit de pulpes de tomate, une pincée de basilic séchée, deux cuillères à café d’échalotes séchées.

Trois cuillères d’huile d’olive.

Mettez au four à 150 degrés et laisser cuire 30 minutes.

Servez avec du riz, de la banane plantain ou une des pâtes.

Bon appetit

 

poisson
recette

TAGGLIATELLES DE CONCOMBRE/ESCALOPE DE DINDE A LA MANGUE

Délice à la mangue

Cette semaine j’ai voulu me faire plaisir, ce plaisir là je viens le partager avec vous. Si vous aimez le sucré-salé, et les salades un peu originales…

J’aime la tagliatelle! J’en « mets à toutes les sauces »: tagliatelle de blé, les originales, puis je me suis fait spécialiste de tagliatelle de courgettes, d’aubergine et aussi de concombre.

Ma tagliatelle de concombre est tout simple, fraiche, rapide à faire en entrée pour un repas d’été. Suivie d’escalope de dinde à la mangue accompagnée de riz parfumé double brisure.

Deux ou trois beaux concombres pour 5

Sel

poivre

1 yaourt grec

une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Laver les concombres, les éplucher sur de petites surfaces avec un économe.

Vous avez des tagliatelles de concombre que vous assaisonnez avec le yaourt foueté avec sel poivre et huile d’olive.

Après cette délicieuse entrée vous enchaînez avec votre assiete d’escalope à la mangue avec riz parfumé brisé deux fois

Ingredients pour 5 dont deux végétariens

4 Escalopes de dinde

3 Belles mangues pas trop mÜres

2 Cuillères de basilique séché

1 Verres de nectare de mangue, un si vous n’amez pas le riz qui nage dans la sauce (c’est mon cas)

3 Verres de riz parfumé que vous trouvez dans toutes les épiceries exotiques (chez les chinois surtout)

1 Cuillère à café de sel

Prendre la pulpe d’un demie mangue, lA mixer puis la réserver dans un bol

Couper l’escalope en fines lamelles et faire sauter dans la poele

Ajouter le reste des mangues coupé en tranches

Assaisonner avec basilique, sel et poivre

Rajouter le coulis de mangue puis les deux verres de nectar et laisser mijoter et réduire pendant dix minutes.

Pendant ce temps vous faites cuire dans un auto cuisseur vos trois verres de riz parfumé.

Disposer le tout après avoir donné une forme au riz en le ramassant dans des tasses, quelques tranches de mangue puis une poignée d’escalope, verser un peu de sauce à la mangue à côté et sur la colline de riz

Servez sans tarder.

Bon appetit

 

 

 

 

 

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Les delices de mamice

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SALADE DE FRUITS MAMICE

Qui n’aime pas la salade de fruits?

Tout le monde aime la salade de fruits. Après un repas copieux, une coupe de fraîcheur ne laisse personne indifférent.

Je propose divers desserts à mes convives pour terminer les repas et la salade mamice est la reine de tous.

La préparation demande plus de temps que la plupart des autres mets.

Ne me demandez pas combien de temps il faut, je regarde difficilement à ma montre.

Voilà, les ingrédients sont là sous vos yeux:

oranges, pommes, nectarine et pêches, ananas. (Normalement ananas de Côte d’Ivoire) A défaut d’ananas frais, il est permis d’utiliser l’ananas en boîte, kiwis, Jus de raisins

Presser trois citrons verts et deux oranges,

Eplucher les pommes, ou garder la peau, couper les en dés

Laisser mariner dans le mélange jus d’oranges et citrons.

Eplucher et couper les autres fruits, toujours en dés

Couper le raisin par le milieu, l’épépiner

Mettre le tout dans un saladier, couvrir de jus de raisins

Rajouter un sachet de sucre vanillé.

Laisser reposer une heure ou deux au frais.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à se régaler

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Cornets « gabriel »

Pardon à tous les Gabriels et à toutes les Gabrielles!

Ces délices ont été nommés ainsi à cause du rôti de porc utilisé  pour la farce.

Gabriel c’est le surnom donné à la viande de porc dans mon pays d’origine.

Les cornets Gabriels sont très faciles à faire et font leur effet lorsque l’on  reçoit à l’improviste ou que l’on a pas envie de passer des heures à la cuisine.

Ingredients

Rôti de porc précuit (ici j’ai utilisé les restes de la veille)

Herbes fines

Pate brisée (à faire si vous avez le temps et si vous en avez envie)

Couper le rôti en dé, le Hâcher dans un robot

Couper la pate brisée en 4, les rouler en forme de cornet puis les remplir de farce Gabriel.

Enfourner 10 à 15 minutes selon le four et servir avec une salade verte.

En dessert privilégiez les fruits pour faire la balance pate brisée Gabriel qui est assez copieuse.

Bon appetit et n’oubliez pas, donnez moi votre avis.

 

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